一碗暖心的陽春面,湯鮮味美,註定瞭它的鮮美不平凡

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陽春面是蘇氏湯面中的一種,又被稱為光面,清湯面,湯清味鮮,清淡爽口。一碗非常美味的陽春面,簡單到不能再簡單。做陽春面的四大要點就是高湯煮油,蔥花,醬油,這四大要素就賦予瞭一碗清湯掛面美味的靈魂。

一碗暖心的陽春面,湯鮮味美,註定瞭它的鮮美不平凡我們自己在傢做陽春面就沒有那麼多講究瞭,你可以在裡面加上任何你自己喜歡吃的蔬菜。想要吃得再豐富一點也可以再加上一點葷菜,像是豬肉或者是牛肉等等。簡單的食材成就不簡單的味道。

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【菜名】:陽春面

食材清單】:龍須面,豬板油,料酒,清水,老抽,雞粉,生抽,白砂糖,鹽,雞蛋,蔥花,清水,豬油。

【烹飪步驟】:

1、把做面的食材我們都提前準備好瞭,做陽春面最關鍵的一點就是面條瞭,建議大傢選擇這種龍須面。剩下的所有調料也都按照食材清單準備好,這樣一會兒用的時候也不會手忙腳亂的瞭。

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2、 把在菜市場買回來的豬板油,切成均勻大小的小塊,然後放進鍋裡面,加上小半碗的清水和小半碗的料酒,用慢火開始熬制,一邊熬制的時候,記得一邊要用鍋鏟翻動均勻。

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3、 經過效果不斷地翻拌,炒出來的豬油渣呈黃金色就可以關火,具體的大傢可以參考一下我下面圖片這個狀態。然後我們再將豬肉放進過濾網裡面過濾在小碗裡面,等油冷卻瞭以後就會變成雪白的豬油瞭。

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4、 提前在鍋裡面把雞蛋給蒸熟。

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5、鍋裡面倒入適量的水,燒開瞭以後把龍須面下進去開始煮,等面條煮熟瞭以後,將煮面的水過濾出去,面條備用,然後再重新燒開一鍋水。

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6、 在小碗裡面加上熬制好瞭的豬油,白砂糖,老抽雞精鹽,還有生抽,再將煮好的熱水倒進碗裡。

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7、再將我們煮好瞭的面條放進碗裡面,加上切片的雞蛋,再撒上蔥花,攪拌均勻就可以吃瞭。陽春面之所以這麼多年來一直經久不衰,貴在面簡樸清爽,能讓你吃到返璞歸真食物本身的味道,吃膩瞭各種澆頭的面,偶爾嘗一口“清湯寡面”,鮮到湯都能喝光。

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【小貼士】:

1、想要陽春面做得好吃就一定要用豬油,大傢可以跟我一樣學習一下,如何在自己傢裡面熬豬油,除瞭用來做陽春面,也可以平時炒菜的時候放進去一些。

2、陽春面最好是可以用鮮細的面條,味道會更好。

3、傢裡面有蔬菜的話也可以加入一點蔬菜來點綴一下,像是什麼生菜,心,菠菜,小油菜等等都可以。

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