醬油經常吃,對身體有害?生抽、老抽、醬油……還是有區別的

民以食為天,吃就是人生大事。想要吃得美味,就離不開我們的廚房必備調味料們。

醬油經常吃,對身體有害?生抽、老抽、醬油……還是有區別的相信大傢都聽說過這個說法,難道是因為醬油梗黑的外表,就看透瞭它“暗黑的心”?大傢有沒有這種經歷,要是自己跌瞭或者磕破瞭,奶奶就會拿著醬油就往傷口上擦,心裡是一萬個不願意,就怕傷口變黑,然後還會長不好留疤。這個說法是錯誤的,雖然醬油裡面確實含有產生黑色素的成分,但也是很少的。隻是被它的外表所欺騙瞭,白凈的牛奶裡面含有會產生黑色素的物質可是不比醬油低的,所以經常吃醬油是不會變黑的,就算是接觸到皮膚,也不會給我們皮膚“染色”的。

除瞭變黑還有人會覺得醬油會致癌?

這種說法,大傢相信嗎?目前並沒有研究還有任何權威報刊表示醬油會致癌。而且要是真有致癌物質的話那也是要看很多方便的,食入多少量會致癌?和什麼一起吃會致癌?所以關於這種沒有經過科學證實的說法,是不可信的,並且醬油在制作的時候,裡面的添加劑焦糖色素是符合國傢食品安全標準的,裡面含有的有害物質是可以忽略的。

醬油經常吃,對身體有害?生抽、老抽、醬油……還是有區別的

醬油作為廚房必備調料,雖然黑,但是人傢確實美味。醬油雖然對我們身體沒有危害,但是我們也要讓它發揮自己最大的用處。

02健康吃醬油的3個註意事項,知道就是賺到

不要搞混烹飪醬油還有涼拌醬油:醬油的類型有很多種,但是他們的口味還有作用都是不一樣的,有用來做菜的還有用來做涼拌菜的,烹飪的醬油需要經過高溫才會更加的香,但是裡面的細菌相比較涼拌的醬油含有的細菌也是比較多的,要是用來涼拌可能會引發腸胃的不適,導致腹痛腹瀉的癥狀發生。而涼拌的醬油衛生標準更高,但是做菜不香。

在適當的時間放對的醬油:不是說鍋裡有菜,需要醬油調味,然後胡亂地放進去就可以瞭,其實放醬油的時間也是有講究的。不同的菜品放入醬油的時間都是不同的,就比如肉制品,就可以早點加醬油,可以早點入味,要是簡單的炒炒蔬菜就要等到快出鍋之前放一點就可以瞭,放太多顏色不好看,而且醬油裡面的氨基酸會被高溫分解。

醬油也好好好地存放:現在剛好是開春,空氣比較潮濕,醬油就會容易變質,可以在食用醬油瓶裡面加幾滴食用油,再切點蒜片放進去就可以有防黴的作用。

醬油經常吃,對身體有害?生抽、老抽、醬油……還是有區別的

廚房的調味料裡,很多調料都是一副黝黑樣兒,要是不看包裝,有些時候還真不能分辨出來。要是廚房新手做菜,估計連老抽、生抽、醬油還有味極鮮都分不清。

03老抽、生抽、醬油還有味極鮮都是調味料,有何區別?

醬油相比較其他三個,顏色是比較重的,口味也重而且還有點微微的苦味,要是做菜就需要早點添加,然後才能散發出它的香味。醬油在發酵的過程中,第一次抽出來的醬油是頭抽油,第二次就是而抽油,第三次就是三抽油。

生抽就是將三種按照一定的比例混合然後制作出來的醬油,顏色就是比醬油淺,味道卻更加的鮮美,適合涼拌菜。因為第一次抽出來的醬油比較鮮美,所以要是生抽裡面頭抽油更多,那麼這生抽就是上等品。老抽的制作也是運用到瞭三種醬油,但是不是混合的做法,而是濃縮瞭,所以顏色就比生抽深,粘稠度更大,比較適合給菜調色上色。

味極鮮是什麼品種?其實味極鮮就是一種讓菜品更香更鮮的添加劑,有時候可以代替雞精或者味精使用,味極鮮也是屬於醬油的品種的。

醬油也不是所有人都適合吃吃的,患有高血壓,糖尿病等慢性疾病的人,還有妊娠期水腫,心功能衰竭和肝硬化有腹水等,就要有量的食用,食用過多不利病情的緩解。醬油不是營養品,隻是一個用來做菜的調味料,對於並沒有什麼可以治愈疾病的功能。顏色深的醬油不代表它就是好醬油,裡面可能是因為添加的焦糖色素比較多。

醬油經常吃,對身體有害?生抽、老抽、醬油……還是有區別的

綜上所述,隻要你是從正規渠道購買的醬油,有保障,那你就不需要為它的安全還有衛生擔心。蔥黑的醬油美味是美味,但是也要吃對瞭,廚房新手還是要好好學習的。

參考文獻:

1. 《吃醬油會讓皮膚變黑?這3個吃醬油“雷區”才是你該註意的》——新華網 2020-04-01

2. 《夏天醬油裡長蛆是正常現象?這不是唬人!一不留神你傢也可能中招》——科普中國 2018-07-28

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