買萵筍,選“有葉還是無葉”?區別很大,教你5買3不買,新鮮優質

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萵筍是萵苣的一個變種,屬於莖用萵苣,主要吃的是它的肉質莖,萵筍一年四季都可以吃到,但是夏季的供應量相對較多,口感也最好。萵筍價格便宜,一斤2塊錢左右,是一種平價蔬菜,人人都吃得起。

買萵筍,選“有葉還是無葉”?區別很大,教你5買3不買,新鮮優質挑選萵筍時,大多數人都是按照大小、顏色來挑的,但並不是個頭越大越好,也不是顏色越深越好,老菜農分享瞭4個技巧,保證挑到新鮮優質的萵筍。

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這5種萵筍可以買

1、外形筆直,粗細均勻

之所以它叫萵筍,是因為長得像筍,筍的特征就是長得筆直,如果長得彎曲瞭,說明發育不良,是不好的萵筍。而且萵筍並不是越粗越好,和竹筍一樣,長得太粗就是老萵筍瞭,很容易出現空心。用大拇指和食指圈成一個O,和這個粗細差不多的就是比較嫩的萵筍。

2、外皮顏色白綠

萵筍並不是顏色越綠越好,比較幼嫩的萵筍才是翠綠的顏色,而成熟後外皮就變成瞭白綠色,含有豐富的水分,口感更脆嫩,營養價值也高。

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3、根部潔白水分多

萵筍是從根部采挖的,根部被切斷後,和空氣接觸,會產生變色。剛采摘不久的新鮮萵筍,根部是潔白的,用手指掐一下,能感覺到有很多水分。

如果萵筍放的太久瞭,根部就會慢慢發黃,會流失很多的水分,口感變軟,不好吃。如果顏色變黑瞭,說明萵筍已經變質瞭。

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4、氣味清新無異味

新鮮的萵筍,都有一股清新的味道,是萵筍的獨特氣味。如果放瞭很長時間,這種氣味會慢慢流失,一旦發生變質,就會產生酸味、臭味等異味,這樣的萵筍就不能買。

5、葉子翠綠

很多人喜歡買去葉的萵筍,回去就不用自己收拾瞭,畢竟萵筍葉又不吃,這樣還剩下瞭一筆錢。我要告訴大傢,要買帶葉子的萵筍,這樣才新鮮。

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對商傢來說,萵筍帶葉子也能多賣錢,能不去肯定不會去,之所以把萵筍的葉子去掉,一般都是葉子已經發黃或蔫兒瞭,一看就不新鮮,沒人買。為瞭把這些萵筍賣出去,隻能把葉子給去掉。葉子是很容易流失水分的,如果葉子翠綠、堅挺,說明萵筍很新鮮。

而且萵筍葉的營養價值比萵筍還要高,含有豐富的維C,不吃就可惜瞭,

還有2種萵筍不能買

1、同樣大小,比較輕的不能買

萵筍含有豐富的水分,如果比較輕,說明含水量少,可能還不能成熟,也可能存放瞭很長時間,口感差營養低,買瞭不劃算。還可能內部變幹,已經出現瞭空心。

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2、手感發軟的不能買

新鮮萵筍含水量高,手感應該是比較硬的,如果捏起來比較軟,說明已經流失瞭大量的水分,口感變老,纖維增多,非常難吃。

3、去皮的萵筍不能買

菜市場有些菜攤上,有去瞭皮的萵筍賣,買回傢洗一洗就可以烹飪瞭,特別方便,但勸大傢最好不好賣。因為去皮後的萵筍,我們不知道它之前什麼樣,可能是不新鮮的萵筍,還可能已經出現腐爛。就算是新鮮的,一旦去皮瞭就容易沾染細菌,也是不衛生的。

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